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Recursos para la carrera de auditor

Descripción general

Las evaluaciones de terceros de inocuidad de los alimentos requieren un tipo exclusivo de auditor que pueda demostrar un amplio conocimiento técnico de principios sobre sistemas de gestión de calidad e inocuidad de los alimentos y sobre la manera en que se aplican a la industria alimentaria. Los auditores de la industria deben poseer capacidades de evaluación críticas de posibles peligros y conocimiento de las regulaciones internacionales de alimentos relacionadas con el producto específico y su procesamiento. Las competencias de un auditor van más allá de la inocuidad de los alimentos: comprenden un amplio rango de destrezas interpersonales, como la capacidad de comunicarse con las personas en todos los niveles y la capacidad de recolectar información objetiva por medio de entrevistas, de escuchar y de observar.

Si le gusta viajar, trabajar junto a otros profesionales de la inocuidad de los alimentos y marcar la diferencia respecto de la seguridad de los alimentos que consume, entonces es posible que el camino de la auditoría de sistemas de inocuidad de los alimentos sea el correcto para usted.

 El mejor secreto de la industria alimentaria

El 17 de septiembre de 2014, se presentó un seminario en línea sobre sistemas de auditorías de alimentos, así como una discusión sobre la auditoría como oportunidad laboral. Los participantes descubrieron cómo ser parte del mejor secreto de la industria alimentaria.

Visite el canal de YouTube de SQFI para ver el seminario en línea completo o véalo a continuación.

Becas

El principal problema para las auditorías acreditadas de terceros en América del Norte es descubrir a la próxima generación de auditores bien capacitados. Para solucionar esto, la Fundación del FMI otorga becas a los estudiantes actuales de especializaciones en ciencias de los alimentos o agrícolas, que, además, tienen verdadero interés en el campo de las auditorías acreditadas de inocuidad de los alimentos.

Visit the FMI Foundation Scholarship page to access the application and for more details.

Applications are being accepted for the 2016/2017 academic year through August 15, 2016.”

Preguntas frecuentes

¿Hay pasantías disponibles?

No habrá pasantías disponibles hasta el año 2015.

¿A qué clases tendré que asistir?

Esperamos que la mayoría de los estudiantes interesados en los puestos de auditoría y procesamiento de alimentos obtengan un título universitario en Tecnología y ciencias de los alimentos.  Las licenciaturas de los departamentos reconocidos por IFT incluyen las ramas de estudio de microbiología alimentaria, procesamiento de alimentos, regulaciones alimentarias, estadística y comunicación, además de otras que forman parte de la base de los puestos laborales en los sistemas de auditoría de alimentos.  Otros cursos, como control de calidad, HACCP, saneamiento e inocuidad de los alimentos, sistemas de inocuidad de los alimentos y otras áreas relacionadas con la inocuidad de los alimentos, proporcionan un nivel adicional de capacitación para facilitar el éxito del trabajo en auditorías.

¿En qué se diferencia este trabajo de otros que exigen la misma especialización?

La licenciatura en Tecnología y ciencias de los alimentos permite trabajar en una variedad de puestos dentro de la industria de alimentos y bebidas.  Muchos graduados toman trabajos de control de calidad o aseguramiento de la calidad, mientras que otros toman puestos en laboratorios como tecnólogos de alimentos y supervisores de laboratorio.  Algunos graduados buscan puestos de servicio técnico en ventas y comercialización, mientras que otros ingresan en agencias reguladoras, donde comienzan su carrera como inspectores.  Además, los estudiantes que están particularmente interesados en un aspecto de las ciencias de los alimentos pueden continuar su educación universitaria. El enfoque en la auditoría como oportunidad laboral puede incorporar muchas de estas disciplinas de las ciencias de los alimentos, según el área de interés y la capacidad de la persona.

¿Cómo sería la carrera de auditor de inocuidad de los alimentos? ¿Cómo podría progresar al iniciarme en este campo?

La mejor parte de un trabajo en auditoría de la inocuidad de los alimentos es que depende totalmente de la persona.

¿Habrá escasez de auditores de inocuidad de los alimentos una vez que se apruebe la FSMA? ¿Cómo piensa la industria llenar ese vacío?

El proceso de acreditación para los auditores de la FDA y la FSMA es único y diferente al proceso de aquellos auditores que auditan según los esquemas de referencia de la GFSI.
Para obtener más información sobre el proceso de acreditación de la FSMA, visite el sitio web de Normativa propuesta por la FSMA sobre la acreditación de auditores de terceros.
For more information on the requirements and competencies for GFSI auditors, view the GFSI Auditor Competence Framework, and view the Criteria for SQF Auditors.

¿Cuánto debe viajar un auditor de inocuidad de los alimentos?

La cantidad de viajes depende de varios factores, que incluyen los siguientes: los requerimientos del puesto laboral, los objetivos de la organización, la tarifa de viaje negociada del empleado y la región, la demanda por la experiencia del auditor, etc.

¿Qué aspectos implica una pasantía en auditoría de inocuidad de los alimentos?

Por el momento, los componentes de la pasantía para la beca están en evaluación.

¿Cómo deben actuar los auditores cuando realizan la auditoría de un establecimiento?

Al llevar a cabo una auditoría, el auditor se basa en su capacitación, el conocimiento que adquirió por haber trabajado en la industria, la cultura de la industria, el país y su empleador.
El documento de Lineamientos de ISO 19011 para auditar sistemas de gestión es un recurso excelente para aquellos que buscan convertirse en auditores. El documento proporciona orientación sobre la planificación y la realización de la auditoría de un sistema de gestión.  Describe los principios de la auditoría, como la integridad, confidencialidad y el uso de un enfoque basado en la evidencia, la definición del alcance de la auditoría, la preparación del plan de auditoría, la revisión del documento, la recolección y la verificación de la evidencia de auditoría y la definición del comportamiento personal del auditor.

Comité

  • Kristie Grzywinski, gerente técnico sénior, SQFI; encargada de vinculación de la plantilla del comité
  • LeAnn Chuboff, Vice President of SQFI Technical Affairs
  • Robert Garfield, vicepresidente sénior, SQFI
  • Leslie Jones, Marketing Specialist, SQFI
  • Sarah Malenich, Director of Sales and Marketing, SQFI

Representantes universitarios:

  • Robert Gravani, Professor, Cornell University
  • Renee Goodrich Schneider, profesora adjunta , Universidad de Florida
  • John Rushing, profesor (jubilado), Universidad Estatal de Carolina del Norte
  • Lester Wilson, profesor, Universidad Estatal de Iowa
  • Rosemary Trout, Professor, Drexel University

Representante de capacitación:

  • Rick Hoffman, director de Operaciones, Alchemy Systems

Representantes de organismos de certificación:

  • Albert “Skip” Greenaway, President/CEO, Eagle Registrations
  • Stephanie Lopez, vicepresidente, Inocuidad de los Alimentos y Educación, AIB International
  • Rena Pierami, Vice President, Technical Services, Silliker Global Certification Services

Representantes de la industria:

  • Erin Kelley, McDonald’s Corporation
  • Fred Reimers, Creative Food Safety Solutions
  • Lone Jespersen, Director of Food Safety Strategy, Maple Leaf Foods

 

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